Les accras de morue

19.3.17

Sé Dam' bonjou ! ~~Messieurs Dames bonjour en créole~~ ! J'espère que vous vous portez bien en ce dimanche. Cet après-midi on va s'attaquer à un monument de la cuisine antillaise : les accras de morue.

Vous les avez déjà mangés peut-être une fois dans votre vie, servie dans les restaurants afro-antillais en entrée, chez l'habitant en apéritifs.

En cette période de carême, ma maman a l'habitude d'en préparer surtout le Vendredi Saint. C'est la tradition d'en faire à cette période de l'année, à différentes saveurs, à la morue, aux légumes ou encore aux crevettes.
Vous trouverez en bas de page la vidéo pour réaliser les accras.

INGREDIENTS

Pour 20 à 30 accras

200 g de morue

200 g de farine

1 c.a.c de levure

1 c.a.s de jus de citron vert

1 verre de lait salée (si la morue est dessalée)

1 œuf

épices : ail, poivre, 1 oignon jaune, ~~échalote,~~ ~~piment~~ (confit piment pour moi), oignon pays (cive), persil. Je les dose au feeling.

1 L d'huile de tournesol pour la cuisson

IMPORTANT : J'ai oublié de le mentionner dans la vidéo mais la première étape commence la veille, n'oubliez pas de mettre la morue à dessaler dans un récipient. Changez l'eau une fois.

N'hésitez pas à gouter votre pâte et rajouter des épices s'il le faut.

N.B : Le lait, selon ma maman, permet aux accras d'être moins gras.